糯叽叽的糯米饼大家都爱吃，但很多人做出来的糯米饼不是开裂，就是不够软糯。今天就来给大家分享糯米饼正确做法。
这样做出来的糯米饼外皮又软又糯，馅料酸甜可口，而且凉了也不会变硬，特别适合春游踏青时带上的一款小甜点，做法非常简单，下面一起来看看吧。
首先，准备两百二十克糯米粉，加入八十克面粉，用筷子搅拌均匀，加入面粉可以降低糯米粉的粘性，而且更加容易消化。
展开剩余84%接着，少量多次地加入二百克刚烧开的开水进行烫面，用开水烫过的糯米更好揉成团，不易散开。搅成大面絮状后，放在一旁自然放凉。
待面团晾至不烫手时，加入三克酵母，用筷子充分搅拌均匀，加入酵母可以使做出来的糯米饼蓬松暄软，然后下手揉成一个光滑偏软的面团。
最后，盖上保鲜膜密封醒发四十分钟左右，
直到面团醒发到原来体积的两倍大。
接下来，准备一个大点的苹果，削去皮后切成薄片，再改刀切成小丁。
切好后，把苹果丁直接倒入锅中，加入三十克白糖和一克食用盐，开中小火加热，把苹果丁炒软，炒出里面的水分。
水分炒干后，加入少量水淀粉，这样可以让苹果馅更加快速凝固，炒好后盛出放凉备用。
四十分钟后，面团已经醒发好了，扒开看一下，里面都是密集的蜂窝状，我们再给它充分揉面排气。
揉好之后，将面团放到面板上，直接搓成一个长条，然后平均分成八个等份的小面剂，面剂的大小可以根据个人喜好随意调整。
接着，取一块小面剂，用大拇指在中间按出一个坑，做成鸟窝的形状，再放上一勺苹果馅，再用虎口一边转圈一边把馅料包裹起来。
包好以后，将封口处捏合严实，稍微整理一下形状，再次揉圆，
然后按扁成一个小饼即可。
接下来，平底锅中少放一些油，油温微热时，下入包好的饼坯，这里注意包好的饼坯，不用进行二次醒发，可以直接下锅烙。
摆放的时候每个生胚中间，都要留有一段的空隙，防止粘在一起，然后盖上盖子，先用小火烙两分钟。
两分钟以后，底部定型变色以后，给饼坯翻一面，翻过来以后，用铲子把每个饼胚都在锅中转动一下，使其受热均匀。
然后再次盖上盖子，继续用小火烙两分钟左右，烙这个糯米饼中途我们记得要勤翻面，这样可以使两面受热更均匀，上色也会更加的好看。
大约烙五分钟左右，烙至糯米饼两面金黄， 就可以出锅开吃了。
这样烙好的小饼，底部有一层硬壳，吃起来还有一些脆脆的口感，因为加了面粉，所以吃起来不会太粘牙，也更容易消化。
即使放凉了也不会变硬，依然保持糯唧唧的口感，味道酸酸甜甜，特别好吃！
以上就是宋姐为大家分享的美食家常菜了，如果您喜欢可以点赞关注收藏支持一下哦，谢谢大家，我们明晚六点见！
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