
酵母粉对于喜欢吃面食的朋友来说,一点都不陌生,不管是蒸包子蒸馒头,还是烙发面饼,都需要用酵母粉。
但是每次买的这种小包,酵母粉用上两三次就用完了,到想要发面的时候才发现酵母粉没了,再去买又来不及。
今天宋姐就给大家分享一个自制酵母粉的方法,成本不到三块钱,就能做上一大盆,用上一年也吃不完,学会这个方法,以后再也不用买酵母粉啦,下面一起来看看吧。
首先,准备一包酵母粉倒入一个盆子中,然后加入200克的温水,用筷子进行搅拌。
展开剩余87%接着,往盆子里加入一点白糖,白糖有助于促进酵母的发酵,一直搅拌至酵母和白糖完全溶解,且表面出现许多小气泡时即可。
搅匀后,往盆里加入200克面粉,用筷子继续搅拌均匀,注意,200克面粉可以分两次加入,
搅拌的时候要多搅一会,确保里面的面疙瘩全部被搅散。
搅好后,盖上保鲜膜,让面团发酵大约15分钟左右。
接下来,准备一个大一点的盆子,往里边加上两百克的白面粉,两百克的玉米面,下手翻拌均匀,先一旁备用。
十分钟以后,咱们来看一下,这个面糊已经发好了,满满的都是这种气泡,用筷子稍微搅拌一下,排出里面的气体。
然后把发酵好的面糊,慢慢的加进面粉里,加的时候,左手慢慢倒,右手快速的搅拌,这样搅出来不会坨到一起,而是呈现出面絮状。
全部加进来后,用筷子使劲搅拌一下,大概搅拌3分钟左右,里面的颗粒就会变得更加均匀,像图片中这样就差不多了。
然后盖起来,二次醒发十分钟左右,经过二次醒发之后,效果会更好一些。
十分钟后,打开盖子来看一下,像图片中这样就差不多了。
接着,找一块干净的纸板,将面疙瘩均匀地铺在上面,然后用手摊开,尽量摊得薄一些。
全部摊好之后,把纸板拿到太阳底下开始暴晒,这两天天气非常暖和,室外温度20度以上,
像这样放着大概3天左右就能晒好了。
到了第3天上午,我们用手稍微搓一下,把大一点的疙瘩全都搓散,这样更容易晒干,差不多到晚上的时候,就可以收进来了。
现在大家来看一下,用手一捏就捏成粉末状就可以了,然后用擀面杖把它稍微擀一擀,把大的颗粒擀的小一些。
其实这种大颗粒是完全可以用的,为了使用起来方便一些,咱们擀小一点更容易融化。
擀好后,我们用滤网过筛一下,把细的面粉筛出来,对于剩下特别大的颗粒,我们再次擀一下,擀成碎末后继续过筛,直到所有的面粉都完全过筛出来,像这样就可以了,做出了满满一大盘。
然后装进一个无水无油的干净密封罐中,盖上盖子,常温下保存即可。无需放入冰箱,用的时候舀上一勺非常方便。
现在就来试一下自己做的酵母粉的效果。挖一小勺酵母粉放入盆中,然后倒入适量的温水将其化开。
因为这个面疙瘩晒得比较干,我们可以先让它浸泡一会儿,或者用手捏一捏,效果也是一样的。
等面疙瘩完全溶解后,再倒入适量的面粉,面粉可以少量多次地加入,搅拌成面絮状后,再下手揉成一个光滑的面团。
最后放入盆中,盖上保鲜膜,让面团醒发一会。
大概二十分钟左右,面团就醒发好了,大家来看一下,都是满满的蜂窝状,醒发的非常好,自己做的酵母粉效果也是非常的不错。
蒸出来的馒头个个都是蓬松暄软,又白又大,吃起来一股谈谈香味,回味甘甜,真的太好吃了。
做了这样两瓶,用一年都没问题,室温保存就可以了,随用随取,非常的方便。
以上就是宋姐为大家分享的美食家常菜了,如果您喜欢可以点赞关注收藏支持一下哦,谢谢大家,我们明晚六点见!
阅读 1.7万
发布于:安徽省我要配资官网,配资平台官网配资,炒股10倍杠杆什么意思提示:文章来自网络,不代表本站观点。